Katram darbam sava asmene. Apskatiet mūsu nažu kategorijas, lai atrastu piemērotu instrumentu savam darbam: griešanai, atkaulošanai, filetēšanai, maizei, sieram vai ēdienu pasniegšanai.
Šomēnes visvairāk pirktie produkti visās apakškategorijās.
Izveidojiet pamata komplektu: šefpavāra nazis 20-25 cm smalkai griešanai, garnīrēšanas nazis nelieliem darbiem un griešanas nazis gaļai. Pēc tam papildiniet ar specializētām asmenēm (filetēšanai, atkaulošanai, maizei) atbilstoši savai ēdienkartei.
Izmantojiet asināšanas stieni vai asināmierīci pirms katras maiņas, lai atjaunotu asumu, un atstājiet asināšanu ar akmeni vienu vai divas reizes mēnesī. Mazgājiet un susiniet nažus ar rokām: trauku mazgājamā mašīna bojā rokturus un ātrāk padara asmenes neasas.
Izvēlieties nerūsējošu tēraudu ar augstu oglekļa saturu — tas nodrošina labu līdzsvaru starp asuma noturību un asināšanas vieglumu. Roktura materiālam jābūt neslīdošam un atbilstošam HACCP prasībām; krāsu kodējums samazina savstarpējās kontaminācijas risku starp darba stacijām.
Papildiniet savu pasūtījumu vai apstipriniet grozu